Syrové kolieska

Blížila sa oslava všetkých možných narodenín a menín. Chceli sme upiecť niečo výnimočne dobré a zbiehali sa mi slinky na nejaké dobré slané pečivo. Výsledkom boli výborné syrové kolieska.

 

 

Potrebujeme:

500g polohrubej múky

250g bravčovej masti

200ml kyslej smotany

200g tvrdého syra – dala som 100 g údeného a 100 g Eidam

1 kocka droždia – na pol kila múky

50ml mlieka

1 čajová lyžička kryštálového cukru

1 vajíčko

Žĺtok na potretie cesta

Soľ do cesta

1 balíček Korenia na pizzu

Dve štipky mleté Chili papričky

5 štipiek Kmínu

5 štipiek soli

Papier na pečenie

 

 

Postup prípravy:

Kvások:

Mlieko si dáme trošku zohriať do mikrovlnky. Pridáme lyžičku cukru a premiešame. Následne do mlieka rozdrobíme aj droždie a zamiešame. Droždie sa rozpustí a vznikne tekutejšia zmes, ktorá začne kysnúť. Prehodíme cez pohár utierku a necháme kvások vzísť. Bude to trvať skutočne len chvíľku, tak naň dávajte pozor, aby z pohára nevybehol.

 

 

Cesto:

Eidam a údený syr si nastrúhame na hrubo a vsypeme do misy.

Pridáme múku, masť, smotanu, vajce, kvások a štipku soli. Vymiesime zo surovín vláčne cesto. Na ohmatanie je veľmi mazľavé. Necháme ho pol hodinku v chladničke odpočinúť.

Po pol hodine cesto vyberieme, rozvaľkáme na plát a potrieme žĺtkom. Osvedčilo sa mi rozdeliť cesto na viacej častí a pláty mazať postupne, lebo vajíčko do cesta vsiakne.

Následne si rádielkom vykrajujeme kolieska. Ak nemáte rádielko, stačí malý pohárik veľkosti štamprlíka. Kolieska jemne posypeme korenistou zmesou a kladieme na plech, ktorý sme si vystlali pečiacim papierom.

 

 

Zmes na kolieska:

Zmiešame dohromady balíček korenia na pizzu, 5 štipiek soli a 5 štipiek kmínu, pridáme chili papričky.

 

Kolieska pečieme v trúbe na 180 stupňov na horkovzduch 11  až 12 minút.

Z uvedenej dávky cesta mi vyšli tri plechy. Prajem dobrú chuť, určite sa po nich len tak zapráši.